驰城牌红油豆瓣，酱脂香、味鲜辣，回味深长！
发布者：艳秋 阅读次数：437 发布时间：2018/5/28 18:10:29
有人说豆瓣酱是川菜的灵魂，一份好的豆瓣酱，油润红亮，味鲜稍辣，不管是用来制作宫爆鸡丁还是麻婆豆腐，那都是必不可少的一道主调味料！驰城牌红油豆瓣，酱脂香、味鲜辣，回味深长！
驰城牌红油豆瓣，酱脂香、味鲜辣，回味深长！
★色
浅褐红，酱体呈现出诱人的浅褐红色，略油润、有光泽。
★香
酱脂香，有酱脂香和辣香！
★味
味鲜辣、瓣粒香醇化渣，回味深长！
驰城牌红油豆瓣美食推荐——麻婆豆腐
主料：豆腐500克
辅料：猪肉100克、驰城牌红油豆瓣、植物油2大勺、食盐、酱油、蒜末、花椒适量、水淀粉、葱花
制作方法：
1.豆腐洗净切成小方块，放入淡盐水中浸泡15分钟，沥干水分猪肉切末。
2.起锅放入植物油，热锅凉油爆炒肉末，肉末表面呈金黄色，下入驰城牌红油豆瓣，改中小火，慢慢煸炒至出红油。
3.倒入花椒蒜末，煸炒均匀至出香味加酱油，加入少许盐调味，如果用了较多的红油豆瓣就不要再放盐了。
4.加入豆腐，晃动炒锅，使豆腐分布均匀，少量多次慢慢加入水淀粉，小火煮5分钟左右。
5.汤汁慢慢收浓时，再次晃动炒锅，撒上葱末，关火起锅。
红油豆瓣的选购
1.色泽区别：优质红油豆瓣是褐红色（深红色），有油润感。这是因为发酵后，必须经过一年时间以上的日晒、夜露形成，色泽越是红艳，说明晒、露时间越少，质量越差，但很多消费者没有这方面知识，就给制作假豆瓣、劣质豆瓣提供了机会。
2.香味区别：优质红油豆瓣有浓郁酱香味，假、劣豆瓣只有生辣椒味。
3.味道区别：优质红油豆瓣有酱香味，炒制过程中香味扑鼻，假、劣豆瓣只是咸辣，无香味。
4.外观识别办法：优质优质红油豆瓣晒露时间长，粘稠适度，假劣豆瓣水分大，是稀的；假劣红油豆瓣中含有西红柿皮胡萝卜皮，玉米棒渣等。